planche de la mer

Ceviche de dorade au piment d'espelette et crème de citron.
Tataki de thon mi cuit et sa sauce sukiyaki duo de sésame.
Tartare de saumon, crème acidulée de mangue et algues.
Crémeux de poireaux à la truite & oeuf de truite.
Blinis crème à l'aneth et saumon.
Wrap pincé avocat & crevette marinée

Plateau de 30 pièces par plateau pour environ 30 convives